常见问题

22000要求过敏原管理，小厂怎么执行

小厂执行过敏原管理，不需要“大而全”，关键是抓住“底账清楚、隔离到位、标签准确、证据留痕”这四个可操作的动作。 一、先搞清楚“有什么”：建立过敏原底账 小厂zui怕“不知道自己用了什么”。先从手头能做的事开始： 查配料表：把所有原料、辅料、食品添加剂的包装翻出来，看配料表里有没有“含

22000的召回演练，样品要寄到哪儿去

ISO22000召回演练中，样品通常不需要“寄到”某个外部机构，核心动作是在企业内部完成“模拟追溯与回收”。如果演练场景设定为“送检确认”，样品才会被寄往有资质的第三方检测实验室（如当地检验检疫部门或具备CMA/CNAS资质的机构）。 具体寄往哪里，取决于你演练设定的“触发场景”。 场景一

食品添加剂使用记录，22000要求保存多久

ISO22000标准本身没有规定固定的保存年限，它要求的是“基于产品保质期和法规要求”来定。落到食品添加剂使用记录上，法定底线是：不得少于产品保质期满后6个月。 具体怎么理解这个“6个月” 根据《食品安全法》第五十条的规定，记录和凭证的保存期限是：产品保质期满后6个月；没有明确保质期的

22000对运输车辆温度记录，查哪几个时间点

ISO22000本身不规定具体的记录时间点，它只要求“在需要时对运输过程中的温度进行监控和记录”。查哪几个时间点，取决于产品特性、法规要求和客户约定。但从审核实操和冷链物流的普遍要求来看，以下三个时间节点是必查的。 装货前（预冷与发车确认） 审核员会首先核查运输开始前的温度控制证据。对于冷

做22000，自建实验室还是委托外检

ISO22000标准本身不强制你bi须自建实验室或bi须外检。它只要求一点：用于食品安全验证和确认的检测活动，bi须由“有能力的实验室”完成。 所以核心问题不是“哪个更好”，而是你的检测目的和频次是什么。 一、先看法律底线 《食品安全法》第八十九条写得很清楚：食品生产企业可以自行检验

22000内部审核，抽样比例怎么定才合理

ISO22000标准本身没有规定一个固定的抽样比例数字，比如“bi须抽10%”或“至少查5批”。标准要求的是：抽样应当基于过程的重要性、风险水平和体系变化来确定，确保审核结论能代表体系的整体运行状况。 一、抽样比例的确定原则 内审抽样比例的确定，核心是风险导向，而不是机械地凑一个百分比